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在临沂市罗庄区香满城食品加工间，数十位工人身穿工作服，戴着口罩、手套，紧张有序地忙着和馅、擀皮、裹豆包……各项工序井然有序，一层层笼屉高高码在大铁锅上，一屉屉即将出锅的豆包喷着白气，空气中弥漫着红豆的甜香。
从2015年的家庭式小作坊，到现在远销北上广，“李金芳非遗粘豆包”创始人李金芳也被评为“全国优秀农民工”。她用儿时记忆“包”住了乡愁，“黏”牢了市场。
李金芳在包粘豆包
手工和面、大火炕发面、铁锅烀豆、白糖拌豆馅……加工间里，粘豆包所有步骤均为手工制作，李金芳说，这都是为了复刻儿时的回忆——“姥姥的年糕”。
李金芳所说的“姥姥的年糕”，是早在民国期间，已在沂蒙地区传承的一种老式年糕制作工艺，用糯米面发酵，加上红豆、红枣、白糖蒸制而成。
“小时候，只有过年的时候才能吃到年糕，让小孩子们朝思暮想。”李金芳说，在物质匮乏的年代，每家过年都会蒸年糕，寓意“一年比一年高”。
儿时热乎乎的年糕，将丰收的喜悦和火红的愿望融于其中。蜀黍面的黄色皮儿包裹着红艳艳的红豆、红枣馅儿，李金芳从来都把馅留到最后才舍得吃。
十几岁的时候，李金芳便外出打工。“每次离开家，都要带很多姥姥蒸的年糕。”李金芳说，正是那些年糕，让她在外漂泊时感到一丝内心的安宁。她心里想着，如果随时随地都能买到年糕就好了。
2015年成家后，心灵手巧的李金芳在家研究起了蒸年糕。“后来朋友们来家做客的次数越来越多，而且每次都让我蒸年糕。”李金芳笑道，时间长了，他们不好意思白吃白拿，说要买我的年糕。
朋友的话启发了李金芳，她大胆创业，想把传统美食进行特色经营。
“小时候吃的年糕，因为比较黏，只能放到碗里吃，并且碗也不好清洗。”七岁开始卖冰棍的李金芳从来不缺解决问题的头脑，她给年糕做了一层薄薄的皮。
“皮不能太厚，要擀成透明状态，在便携的同时保证口感。”李金芳说。
年糕有了外皮，变成“李金芳非遗粘豆包”
有了皮的年糕呈球形、包子状，粘而不沾。申请了非物质文化遗产后，李金芳干脆将品牌命名为“李金芳非遗粘豆包”。
“用自己的名字命名，意思就是以自己的人格担保豆包的绿色健康。”李金芳有些腼腆，但说这句话的时候，她的眼睛里闪烁着坚定。
“自己做豆包的时候，有点‘报复性’放料。”李金芳笑道，现在生活好了，自己小时候吃不到的东西，比如葡萄干、蜜枣之类的，卯足了劲儿往馅里放，“相比以前单一的年糕馅，这也算是一种创新。”
李金芳在粘豆包里放了很多材料
被塞得满满当当的粘豆包，皮薄料足、香糯味佳，而李金芳的第三种创新，是她研发的“变式”粘豆包。
“现在越来越多的人讲究低脂营养。”李金芳通过观察市场，做出了“水晶紫米”粘豆包和“彩豆香糕”粘豆包，“前者主要采用粗粮制作，能满足减脂人群的代餐需求，后者采用菠菜、南瓜等果蔬和面，色泽鲜艳，营养丰富，小朋友比较喜欢。”
“彩豆香糕”粘豆包
现在，“李金芳非遗粘豆包”门店每天的销售额达到1000多元，社区团购、便利商店销售等模式都已成熟，而线上有了100多个代理商，粘豆包远销东三省、北上广甚至国外。
“下一步要借助临沂融入长三角战略，进一步开发上海市场。”李金芳，现在，自家的加工车间里，吸纳了30多位妇女就业。
“村中很多姊妹没有一技之长，很难就业，我从开始创业就想着带她们一起挣钱，现在终于实现了。”话音刚落，李金芳笑得很甜。
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